بَابُ (¬١) طَبْخِ الْقِدْرِ (¬٢) وَعِلَاجِهَا
أبو زياد الكلابيّ: قَدَرْتُ الْقِدْرَ أَقْدُرُهَا قِدْرًا إذا طبخت قِدْرًا. أبو زيد:
أَمْرَقْتُهَا أُمْرِقُهَا (¬٣) إمْرَاقًا إذا أكثرتُ مَرَقَهَا. ومَلَحْتُهَا أَمْلُحُهَا إذا كان مِلْحُهَا بِقَدْرٍ. فإذا أكثرتَ (¬٤) مِلْحَهَا حتَّى تَفْسُدَ مَلَّحْتُهَا تَمْلِيحًا وزَعَقْتُهَا زَعْقَا. فإذا جعلتَ فيها (¬٥) التَّوَابلَ فَحَّيْتُ القدرَ وتَوْبَلْتُهَا وقَزَحْتُهَا من الأَبْزَارِ والأَقْزَاحِ والأَفْحَاءِ (¬٦) واحدها فَحًى مقصور وقِزْحٌ [ويقال:
فَحْيٌ] (¬٧) وتَابِلٌ، فإذا كان طيّبَ الرِّيحِ [قلتَ] (¬٨) قَدِيَ الطّعامُ يَقْدَى قَدًى وقَدَاةً وقَدَاوَةً. الأموي: يقال (¬٩): قَتَّرْتُ للأَسد إذا (¬١٠) وضعتُ له لَحْمًا يجد قُتَارَهُ. وغيرهم: إذا (¬١١) وضعت القِدْرَ على الأثافي قلت: أَثَّفْتُهَا (¬١٢) وثَفَّيْتُهَا. أبو زيد: فإذا أشبعتَ (¬١٣) وَقُودَهَا قلت: أَحْمَشْتُ القدرَ (¬١٤).
غيره: الْقُتَادُ رِيحُ القِدْرِ. الفرّاء: مَرَقْتُهَا أَمْرِقُهَا أكثرت مَرَقهَا. عن أبي عمرو: الأُطْرَةُ أن يُؤْخَذَ رمادٌ ودَمٌ فيلطّخ به كَسْرُ القدر وأنشد: