وكانت بمصر دور الخيل، عليها ضياع موقوفة، يبلغ مالها في كل سنة ثلاثمائة ألف دينار، سوى خيل أهل الجهاد والرباط.
و [لما] (¬١) أراد أحمد بن محمد بن المدبر-عامل خراج مصر-أن يعرف الخيل المعروفة بحسن المنظر، عرض خيل الشام من أرباب الضياع وأهل التجارة والصنائع، فكانت اثني عشر ألفا. فقال: خرب البلد، يريد أنها كانت أكثر من هذا.
وكانت لهم مطارد يختصونها لرياضة الخيل عند مقابر الأندلس حيال القرافة وكان غايتهم الموتى (¬٢).
ومن خصائص مصر القمح اليوسفي، وزيت الفجل الحلو والحار، يدخل في الإدام والعلاجات.
وبها الأبنوس الأبلق، وبمصر دهن البلسان (¬٣) هو لا ينبت إلا بمصر، والخوخ الزهري الأحمر، وليس هو في الدنيا.
وبمصر الأفيون (¬٤) يحمل إلى الآفاق، وبمصر شراب العسل لا يعمل إلا بها، ويشترطه الخلفاء والوزراء على عمال مصر فيما يشترطونه، ورأيته في شرط يحيى بن خالد أيام الرشيد.
وبمصر السمك الأبرميس (¬٥)، يحمل إلى الآفاق مملوحا، ويشترط على العمال.
وبمصر البُسر البرني الأحمر وليس هو فى الدنيا.