الفصل (١) الأول فى مَاهِيَّة الأُشتُرغَازِ (٢)
الأُشْتُرْغَازُ (٣) لفظٌ فارسى (٤) ، وتأويله شوك (٥) الجمال، سُمِّى هذا الدواء بذلك؛ لأنه نباتٌ شائكٌ (٦) ، والجمال تأكله كثيراً، وتحبُّه. وأكثر المستعمل منه هو أصله - من الأصول الغليظة - وهو حريفُ الطعم، متخلخل الجرم، لا يؤكل على حاله، بل نُشَارُهُ يُطبخُ مع الطعام، فيفعل فعل الإبراد. وتارة يحلِّل، بأن يوضع فى الخلِّ فيطيِّب بذلك ويؤكل. وأكله (٧) أوفق منه وأولى بأن يستعمل لأنه أقل حرارةً، وأقل حدةً، ويقارب فى أحواله خل العُنْصُلُ (٨) . وأصله مثل (٩)